Репозиторий научных и учебно-методических публикаций
Северо-Кавказский федеральный университет
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://dspace.ncfu.ru/handle/123456789/30508Полная запись метаданных
| Поле DC | Значение | Язык |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Борисенко, А. А. | - |
| dc.date.accessioned | 2025-06-04T08:27:48Z | - |
| dc.date.available | 2025-06-04T08:27:48Z | - |
| dc.date.issued | 2024 | - |
| dc.identifier.citation | Борисенко, А.А. Технология продукции общественного питания (Часть 1. Продукция из мяса, рыбы и птицы) : учебное пособие : для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания / А.А. Борисенко ; ФГАОУ ВО "Северо-Кавказский федеральный университет". – Ставрополь: Изд-во СКФУ, 2024. – 113 с. | ru |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ncfu.ru/handle/123456789/30508 | - |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.subject | Полуфабрикаты из рыбы | ru |
| dc.subject | Рыбные полуфабрикаты | ru |
| dc.subject | Мясо | ru |
| dc.subject | Мясные полуфабрикаты | ru |
| dc.title | Технология продукции общественного питания | ru |
| dc.title.alternative | Продукция из мяса, рыбы и птицы | ru |
| dc.type | Книга | ru |
| vkr.inst | Факультет пищевой инженерии и биотехнологий | ru |
| Располагается в коллекциях: | Учебники, учебные пособия, практикумы | |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|
| Борисенко А.А. Технология продукции общественного питания Ч.1.pdf Доступ ограничен | 1.92 MB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.