Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/20.500.12258/10104
Title: Применение акустической и электроакустической спектроскопии в молочном деле
Authors: Блинов, А. В.
Серов, А. В.
Кравцов, В. А.
Крандиевский, С. О.
Чапура, О. М.
Снежкова, Ю. Ю.
Keywords: Акустическая;Электроакустическая спектроскопии;Спектрометр DT1202;Молочная промышленность;Молоко;Жирность;Сквашивание
Issue Date: 2018
Citation: Применение акустической и электроакустической спектроскопии в молочном деле / А.В. Блинов, А.В. Серов, В.А. Кравцов, С.О. Крандиевский, О.М. Чапура, Ю.Ю. Снежкова // Вестник Северо-Кавказского федерального университета – 2018.- № 2 (65).- С. 7-14
Series/Report no.: Вестник Северо-Кавказского федерального университета 2018. № 2 (65);
Abstract: В работе представлены современные методы исследования дисперсных систем - акустическая и электроакустическая спектроскопии. Рассмотрены преимущества и недостатки данных методов, а также особенности измерения таких коллоидных систем, как молоко и молочные продукты. На спектрометре DT1202 проведены измерения спектров затухания и скорости ультразвука, размеров частиц дисперсной фазы молока. Показаны возможности данных методов анализа для исследования различных процессов в динамике в молоке и молочных продуктах. Представлены результаты комплексного исследования процесса сквашивания молока.
URI: http://hdl.handle.net/20.500.12258/10104
Appears in Collections:Вестник Северо-Кавказского федерального университета

Files in This Item:
File SizeFormat 
7-14.pdf555.55 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.