Репозиторий научных и учебно-методических публикаций
Северо-Кавказский федеральный университет
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/10104| Title: | Применение акустической и электроакустической спектроскопии в молочном деле |
| Authors: | Блинов, А. В. Серов, А. В. Кравцов, В. А. Крандиевский, С. О. Чапура, О. М. Снежкова, Ю. Ю. |
| Keywords: | Акустическая;Электроакустическая спектроскопии;Спектрометр DT1202;Молочная промышленность;Молоко;Жирность;Сквашивание |
| Issue Date: | 2018 |
| Citation: | Применение акустической и электроакустической спектроскопии в молочном деле / А.В. Блинов, А.В. Серов, В.А. Кравцов, С.О. Крандиевский, О.М. Чапура, Ю.Ю. Снежкова // Вестник Северо-Кавказского федерального университета – 2018.- № 2 (65).- С. 7-14 |
| Series/Report no.: | Вестник Северо-Кавказского федерального университета 2018. № 2 (65); |
| Abstract: | В работе представлены современные методы исследования дисперсных систем - акустическая и электроакустическая спектроскопии. Рассмотрены преимущества и недостатки данных методов, а также особенности измерения таких коллоидных систем, как молоко и молочные продукты. На спектрометре DT1202 проведены измерения спектров затухания и скорости ультразвука, размеров частиц дисперсной фазы молока. Показаны возможности данных методов анализа для исследования различных процессов в динамике в молоке и молочных продуктах. Представлены результаты комплексного исследования процесса сквашивания молока. |
| URI: | http://hdl.handle.net/20.500.12258/10104 |
| Appears in Collections: | Вестник Северо-Кавказского федерального университета |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.