Репозиторий научных и учебно-методических публикаций
Северо-Кавказский федеральный университет
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/10104| Название: | Применение акустической и электроакустической спектроскопии в молочном деле |
| Авторы: | Блинов, А. В. Серов, А. В. Кравцов, В. А. Крандиевский, С. О. Чапура, О. М. Снежкова, Ю. Ю. |
| Ключевые слова: | Акустическая;Электроакустическая спектроскопии;Спектрометр DT1202;Молочная промышленность;Молоко;Жирность;Сквашивание |
| Дата публикации: | 2018 |
| Библиографическое описание: | Применение акустической и электроакустической спектроскопии в молочном деле / А.В. Блинов, А.В. Серов, В.А. Кравцов, С.О. Крандиевский, О.М. Чапура, Ю.Ю. Снежкова // Вестник Северо-Кавказского федерального университета – 2018.- № 2 (65).- С. 7-14 |
| Источник: | Вестник Северо-Кавказского федерального университета 2018. № 2 (65); |
| Краткий осмотр (реферат): | В работе представлены современные методы исследования дисперсных систем - акустическая и электроакустическая спектроскопии. Рассмотрены преимущества и недостатки данных методов, а также особенности измерения таких коллоидных систем, как молоко и молочные продукты. На спектрометре DT1202 проведены измерения спектров затухания и скорости ультразвука, размеров частиц дисперсной фазы молока. Показаны возможности данных методов анализа для исследования различных процессов в динамике в молоке и молочных продуктах. Представлены результаты комплексного исследования процесса сквашивания молока. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://hdl.handle.net/20.500.12258/10104 |
| Располагается в коллекциях: | Вестник Северо-Кавказского федерального университета |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|
| 7-14.pdf | 555.55 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.