Реализация новых технологических решений при производстве поликомпонентных мясопродуктов на базе развития научных основ и методологических принципов их проектирования

Борисенко, А. А.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/4469

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Борисенко, А. А.	-
dc.date.accessioned	2019-02-25T12:02:15Z	-
dc.date.available	2019-02-25T12:02:15Z	-
dc.date.issued	2018	-
dc.identifier.citation	Борисенко, Александр Алексеевич. Реализация новых технологических решений при производстве поликомпонентных мясопродуктов на базе развития научных основ и методологических принципов их проектирования : дис. ... д-р техн. наук : 05.18.04 / А. А. Борисенко ; науч. консульт. д-р техн. наук А. А. Брацихин. - Ставрополь, 2018. - 503 с. - Библиогр.: с. 387-426	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12258/4469	-
dc.language.iso	ru	ru
dc.subject	Поликомпонентные мясопродукты	ru
dc.subject	Моделирование пищевых биосистем	ru
dc.subject	Пищевая комбинаторика	ru
dc.subject	Поликомпонентные смеси	ru
dc.subject	Пищевые биополимеры	ru
dc.subject	Белки животного происхождения	ru
dc.subject	Белки растительного происхождения	ru
dc.subject	Биотрансформация сырья	ru
dc.subject	Нутриентносбалансированные пищевые продукты	ru
dc.title	Реализация новых технологических решений при производстве поликомпонентных мясопродуктов на базе развития научных основ и методологических принципов их проектирования	ru
dc.type	Диссертация	ru
vkr.amount	503 с.	ru
vkr.nRuk	А. А. Брацихин	ru
vkr.spec	05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств	ru
Appears in Collections:	Диссертации

Files in This Item:

File	Size	Format
Борисенко А.А. 2018 .pdf	85.79 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record

Репозиторий научных и учебно-методических публикаций

Северо-Кавказский федеральный университет