Репозиторий научных и учебно-методических публикаций
Северо-Кавказский федеральный университет
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/4469| Название: | Реализация новых технологических решений при производстве поликомпонентных мясопродуктов на базе развития научных основ и методологических принципов их проектирования |
| Авторы: | Борисенко, А. А. |
| Ключевые слова: | Поликомпонентные мясопродукты;Моделирование пищевых биосистем;Пищевая комбинаторика;Поликомпонентные смеси;Пищевые биополимеры;Белки животного происхождения;Белки растительного происхождения;Биотрансформация сырья;Нутриентносбалансированные пищевые продукты |
| Дата публикации: | 2018 |
| Библиографическое описание: | Борисенко, Александр Алексеевич. Реализация новых технологических решений при производстве поликомпонентных мясопродуктов на базе развития научных основ и методологических принципов их проектирования : дис. ... д-р техн. наук : 05.18.04 / А. А. Борисенко ; науч. консульт. д-р техн. наук А. А. Брацихин. - Ставрополь, 2018. - 503 с. - Библиогр.: с. 387-426 |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://hdl.handle.net/20.500.12258/4469 |
| Располагается в коллекциях: | Диссертации |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|
| Борисенко А.А. 2018 .pdf | 85.79 MB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.