Репозиторий научных и учебно-методических публикаций
Северо-Кавказский федеральный университет
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/594Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Панова, Н. М. | - |
| dc.date.accessioned | 2018-06-14T14:17:26Z | - |
| dc.date.available | 2018-06-14T14:17:26Z | - |
| dc.date.issued | 2016 | - |
| dc.identifier.citation | Панова Н. М. Биотехнологические основы сыроделия : учебное пособие : Направление подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения; Профиль подготовки «Технология молока и молочных продуктов». Магистратура / Н.М. Панова.- Ставрополь: СКФУ, 2016. – 160 с. | ru |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ncfu.ru:443/handle/20.500.12258/594 | - |
| dc.description.abstract | Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, а также результаты проведенного анализа пороков сыров и меры по их устранению и предотвращению. | ru |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.subject | Сыроделие | ru |
| dc.title | Биотехнологические основы сыроделия | ru |
| dc.type | Книга | ru |
| vkr.spec | 19.04.03 Продукты питания животного происхождения «Технология молока и молочных продуктов» | ru |
| Appears in Collections: | Учебники, учебные пособия, практикумы | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Панова. Биотехнологические основы сыроделания. УП. 2016 .pdf Restricted Access | 1.47 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.