Репозиторий научных и учебно-методических публикаций
Северо-Кавказский федеральный университет
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/594| Title: | Биотехнологические основы сыроделия |
| Authors: | Панова, Н. М. |
| Keywords: | Сыроделие |
| Issue Date: | 2016 |
| Citation: | Панова Н. М. Биотехнологические основы сыроделия : учебное пособие : Направление подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения; Профиль подготовки «Технология молока и молочных продуктов». Магистратура / Н.М. Панова.- Ставрополь: СКФУ, 2016. – 160 с. |
| Abstract: | Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, а также результаты проведенного анализа пороков сыров и меры по их устранению и предотвращению. |
| URI: | https://dspace.ncfu.ru:443/handle/20.500.12258/594 |
| Appears in Collections: | Учебники, учебные пособия, практикумы |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Панова. Биотехнологические основы сыроделания. УП. 2016 .pdf Restricted Access | 1.47 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.