1. Репозиторий научных публикаций СКФУ
  2. Статьи из научных сборников, материалов конференций, семинаров
  3. Статьи из научных сборников, материалов конференций, семинаров
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/673
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorЛодыгина, С. В.-
dc.contributor.authorЛодыгин, А. Д.-
dc.date.accessioned2018-06-20T09:41:57Z-
dc.date.available2018-06-20T09:41:57Z-
dc.date.issued2017-
dc.identifier.citationИспользование ферментов в технологии получения растворимого печенья для детей раннего возраста / С.В. Лодыгина, А.Д. Лодыгин и др. // Молекулярно-генетические и биотехнологические основы получения и применения синтетических и природных биологически активных веществ (Нарочанские чтения -11) : Материалы Международной научно-практической конференции (20-23сентября 2017 года).- Ставрополь: СКФУ.- С. 2014-209ru
dc.identifier.urihttps://dspace.ncfu.ru:443/handle/20.500.12258/673-
dc.description.abstractИзучено влияние процесса ферментации клейковины нейтразой при изготовлении детского растворимого печенья. Показано, что происходит значительный протеолиз глиадинов и частично глютеинов с образованием низкомолекулярных пептидов. Процесс ферментации повышает намокаемость и снижает плотность печенья.ru
dc.language.isoruru
dc.relation.ispartofseriesМолекулярно-генетические и биотехнологические основы получения и применения синтетических и природных биологически активных веществ (Нарочанские чтения -11);-
dc.subjectФерментацияru
dc.subjectПеченье для детского питанияru
dc.titleИспользование ферментов в технологии получения растворимого печенья для детей раннего возрастаru
dc.typeСтатьяru
Располагается в коллекциях:Статьи из научных сборников, материалов конференций, семинаров

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
Гершончик К.Н., Кондратова И.И., Лодыгина С.В., Лодыгин А.Д., Курченко В.П..pdf166.59 kBAdobe PDFЭскиз
Просмотреть/Открыть
Показать базовое описание ресурса


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.