Репозиторий научных и учебно-методических публикаций
Северо-Кавказский федеральный университет
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/676Полная запись метаданных
| Поле DC | Значение | Язык |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Емельянов, С. А. | - |
| dc.contributor.author | Лодыгин, А. Д. | - |
| dc.contributor.author | Катович, В. Е. | - |
| dc.date.accessioned | 2018-06-20T09:54:06Z | - |
| dc.date.available | 2018-06-20T09:54:06Z | - |
| dc.date.issued | 2017 | - |
| dc.identifier.citation | Ферментация белков молока мезофильными лактококками и термофильными стрептококками / С.А. Емельянов, А.Д. Лодыгин и др. // Молекулярно-генетические и биотехнологические основы получения и применения синтетических и природных биологически активных веществ (Нарочанские чтения -11) : Материалы Международной научно-практической конференции (20-23 сентября 2017 года).- Ставрополь: СКФУ.- С. 216-226 | ru |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ncfu.ru:443/handle/20.500.12258/676 | - |
| dc.description.abstract | Получены экспериментальные данные об особенностях гидролиза белков казеиновой фракции при ферментации обезжиренного молока мезофильными лактококками и термофильными стрептококками, влиянии активной кислотности среды на количество расщепленных субстратов. Уровень протеолитической активности Lactococcus spp. и Streptococcus spp. установлен на основании данных спектрофотометрических исследований и результатов ДСН-электрофоретического разделения образцов ферментированного обезжиренного молока. | ru |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.relation.ispartofseries | Молекулярно-генетические и биотехнологические основы получения и применения синтетических и природных биологически активных веществ (Нарочанские чтения -11); | - |
| dc.subject | Ферментация белков | ru |
| dc.subject | Молочнокислые бактерии | ru |
| dc.title | Ферментация белков молока мезофильными лактококками и термофильными стрептококками | ru |
| dc.type | Статья | ru |
| Располагается в коллекциях: | Статьи из научных сборников, материалов конференций, семинаров | |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Головач Т.Н., Жабанос Н.К., Фурик Н.Н., Катович В.Е., Емельянов С.А., Лодыгин А.Д., Курченко В.П..pdf | 200.73 kB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.