Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/676
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Емельянов, С. А. | - |
dc.contributor.author | Лодыгин, А. Д. | - |
dc.contributor.author | Катович, В. Е. | - |
dc.date.accessioned | 2018-06-20T09:54:06Z | - |
dc.date.available | 2018-06-20T09:54:06Z | - |
dc.date.issued | 2017 | - |
dc.identifier.citation | Ферментация белков молока мезофильными лактококками и термофильными стрептококками / С.А. Емельянов, А.Д. Лодыгин и др. // Молекулярно-генетические и биотехнологические основы получения и применения синтетических и природных биологически активных веществ (Нарочанские чтения -11) : Материалы Международной научно-практической конференции (20-23 сентября 2017 года).- Ставрополь: СКФУ.- С. 216-226 | ru |
dc.identifier.uri | https://dspace.ncfu.ru:443/handle/20.500.12258/676 | - |
dc.description.abstract | Получены экспериментальные данные об особенностях гидролиза белков казеиновой фракции при ферментации обезжиренного молока мезофильными лактококками и термофильными стрептококками, влиянии активной кислотности среды на количество расщепленных субстратов. Уровень протеолитической активности Lactococcus spp. и Streptococcus spp. установлен на основании данных спектрофотометрических исследований и результатов ДСН-электрофоретического разделения образцов ферментированного обезжиренного молока. | ru |
dc.language.iso | ru | ru |
dc.relation.ispartofseries | Молекулярно-генетические и биотехнологические основы получения и применения синтетических и природных биологически активных веществ (Нарочанские чтения -11); | - |
dc.subject | Ферментация белков | ru |
dc.subject | Молочнокислые бактерии | ru |
dc.title | Ферментация белков молока мезофильными лактококками и термофильными стрептококками | ru |
dc.type | Статья | ru |
Appears in Collections: | Статьи из научных сборников, материалов конференций, семинаров |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Головач Т.Н., Жабанос Н.К., Фурик Н.Н., Катович В.Е., Емельянов С.А., Лодыгин А.Д., Курченко В.П..pdf | 200.73 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.