Репозиторий научных и учебно-методических публикаций
Северо-Кавказский федеральный университет
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://dspace.ncfu.ru/handle/123456789/32508| Название: | Разработка технологии рубленых мясорастительных полуфабрикатов профилактической направленности с использованием электрофизических воздействий |
| Авторы: | Разинькова, В. Г. |
| Ключевые слова: | Белково-жировая эмульсия;Ультразвуковая обработка;Католит;Электроактивированная вода;Коллагеновый белок;Рубленые полуфабрикаты;Электрофизические воздействия |
| Дата публикации: | 2025 |
| Библиографическое описание: | Разинькова, Виктория Геннадьевна. Разработка технологии рубленых мясорастительных полуфабрикатов профилактической направленности с использованием электрофизических воздействий : дис. ... канд. техн. наук : 4.3.3 / В.Г. Разинькова ; науч. рук. д-р техн. наук,доцент Борисенко А. А. - Ставрополь, 2025. - 196 с. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://dspace.ncfu.ru/handle/123456789/32508 |
| Располагается в коллекциях: | Диссертации |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|
| Razinkova-V.G._Dissertatsiya.pdf | 6.91 MB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.