Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/14890
Название: | Method of casein obtaining from skimmilk using oligochitosans |
Авторы: | Alieva, L. R. Алиева, Л. Р. Evdokimov, I. A. Евдокимов, И. А. Lodygin, A. D. Лодыгин, А. Д. |
Ключевые слова: | Proteins;Sustainable development;Acetylation;Biotechnology;Casein;Coagulation;Environmental management;Micelles;Molecular weight;Dairies |
Дата публикации: | 2020 |
Издатель: | IOP Publishing Ltd |
Библиографическое описание: | Alieva, L.R., Evdokimov, I.A., Lodygin, A.D., Sushinskaia, N.V., Kurchenko, V.P., Permyakov, A.V. Method of casein obtaining from skimmilk using oligochitosans // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. - 2020. - Volume 613. - Issue 1. - Номер статьи 012004 |
Источник: | IOP Conference Series: Earth and Environmental Science |
Краткий осмотр (реферат): | The interaction of milk proteins and oligochitosans is based on formation of electrostatic complex between negatively charged casein micelles and positively charged polysaccharide groups. At low concentrations of oligochitosans, partial interaction with milk proteins occurs. Maximum protein coagulation (90 %) is achieved in equivalence zone at the concentration of oligochitosans: 45.3 kDa-0.88×10-4 M; 25.4 kDa-1.57×10-4 M; 7.7 kDa - 5.19×10-4 M; 1.5 kDa-26.67×10-4 M. In these concentrations, taking into account the molecular weight and degree of deacetylation of oligochitosans, the total content of protonated amino groups is equal 2.4×10-4 M. When t protein content in skimmed milk is 3.0 % - 3.2%, oligochitosans of any molecular weight and degree of deacetylation can be used for casein coagulation, important that the final concentration of amino groups should be 2.4×10-4 M. It was determined that the use of the studied samples of oligochitosan allows to obtain coacervate where 1 g of oligochitosan binds 6.0 - 6.2 g of milk proteins |
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://hdl.handle.net/20.500.12258/14890 |
Располагается в коллекциях: | Статьи, проиндексированные в SCOPUS, WOS |
Файлы этого ресурса:
Файл | Описание | Размер | Формат | |
---|---|---|---|---|
scopusresults 1558 .pdf Доступ ограничен | 796.73 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть | |
WoS 1122 .pdf Доступ ограничен | 142.18 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.