Репозиторий научных и учебно-методических публикаций
Северо-Кавказский федеральный университет
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/25870| Название: | Научно-практические аспекты направленной биотрансформации белковой системы молока катионным полисахаридом хитозаном для создания технологий молочных продуктов здорового питания |
| Авторы: | Алиева, Л. Р. |
| Ключевые слова: | Биотрансформация пищевых систем;Хитозан;Катионный полисахарид хитозана;Функциональные продукты питания |
| Дата публикации: | 2021 |
| Библиографическое описание: | Алиева, Людмила Руслановна. Научно-практические аспекты направленной биотрансформации белковой системы молока катионным полисахаридом хитозаном для создания технологий молочных продуктов здорового питания : дис. ... д-р. техн. наук : 05.18.04 / Алиева Людмила Руслановна ; науч. конс. д-р техн. наук И. А. Евдокимов. - Ставрополь, 2021. - 353 с. - Библиогр.: с. 231-265 (302 назв.). |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://hdl.handle.net/20.500.12258/25870 |
| Располагается в коллекциях: | Диссертации |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|
| Алиева Л. Р. 2021 .pdf | 28.35 MB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.