Репозиторий научных и учебно-методических публикаций
Северо-Кавказский федеральный университет
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/3259| Название: | Studies of αs1-casein molecular structure and the proteins emulsifying ability in activated media |
| Авторы: | Borisenko, A. A. Борисенко, А. А. Bratsikhin, A. A. Брацихин, А. А. Borisenko, A. A. Борисенко, А. А. Saricheva, L. A. Сарычева, Л. А. |
| Ключевые слова: | Emulsifying ability;Molecular modeling;Quantum-chemical calculations;The electrochemically activated water;αs1-casein |
| Дата публикации: | 2016 |
| Издатель: | Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences |
| Библиографическое описание: | Borisenko, A.A., Bracihin, A.A., Borisenko, A.A., Saricheva, L.A. Studies of αs1-casein molecular structure and the proteins emulsifying ability in activated media // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. - 2016. - Volume 7. - Issue 4. - Pages 1878-1883 |
| Источник: | Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences |
| Краткий осмотр (реферат): | The molecular modeling and quantum-chemical calculations of the milk protein molecule fragment (αs1-casein) in drinking and electrochemically activated water (catholyte) have been performed. Positive influence of the catholyte on the protein hydration and emulsifying abilities has been determined on the molecular level. More effective usage of the powdered protein milk products hydrated by electrically activated water as emulsifiers and water-binding components has been proven by experiments |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-84991737403&origin=resultslist&sort=plf-f&src=s&nlo=1&nlr=20&nls=afprfnm-t&affilName=north+caucasus+federal+university&sid=51a2a50b556b71f709e60f3b90e59c8f&sot=afnl&sdt=cl&cluster=scopubyr%2c%222016%22%2ct&sl=53&s=%28AF-ID%28%22North+Caucasus+Federal+University%22+60070541%29%29&relpos=47&citeCnt=0&searchTerm= http://hdl.handle.net/20.500.12258/3259 |
| Располагается в коллекциях: | Статьи, проиндексированные в SCOPUS, WOS |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| scopusresults 442 .pdf Доступ ограничен | 61.86 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть | |
| WoS 266 .pdf Доступ ограничен | 74.92 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.