Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/3410
Название: | An epistemological background on paradigm formation of lipidomics of dairy industry |
Авторы: | Khramtsov, A. G. Храмцов, А. Г. |
Ключевые слова: | Cheese;Dairy products;Lipidomics;Lipids;Milk fat;Raw milk |
Дата публикации: | 2016 |
Издатель: | Kemerovo Technological Institute of Food Industry |
Библиографическое описание: | Khramtsov, A.G. An epistemological background on paradigm formation of lipidomics of dairy industry // Foods and Raw Materials. - 2016. - Volume 4. - Issue 1. - Pages 79-89 |
Источник: | Foods and Raw Materials |
Краткий осмотр (реферат): | The article considers post-genomic view on formation of scientific ideas about one of the major components of raw milk and products produced from it (for example, cheese). It is a lipid complex (milk fat) of the brand Lipidomics. The cluster structure of milk fat, its components and derivatives are described. The author shows the dynamics of milk fat transformation in the process of cheese production in logistic link to lipolytic activity of bacterial starters and enzyme preparations. The characteristic of lipid complex of milk whey is given. Information allows us to formulate Lipidomics positions of dairy products. The aim of the article is to attract researchers' attention to the object, and practitioners to a rational and careful use of milk fat in food products |
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-84984904224&origin=resultslist&sort=plf-f&src=s&nlo=1&nlr=20&nls=afprfnm-t&affilName=north+caucasus+federal+university&sid=1d5dfe3fd1a83ef7e2f5109e2743df84&sot=afnl&sdt=sisr&cluster=scopubyr%2c%222016%22%2ct&sl=53&s=%28AF-ID%28%22North+Caucasus+Federal+University%22+60070541%29%29&ref=%28An+epistemological+background+on+paradigm+formation+of+lipidomics+of+dairy+industry%29&relpos=0&citeCnt=1&searchTerm= http://hdl.handle.net/20.500.12258/3410 |
Располагается в коллекциях: | Статьи, проиндексированные в SCOPUS, WOS |
Файлы этого ресурса:
Файл | Описание | Размер | Формат | |
---|---|---|---|---|
scopusresults 576 .pdf Доступ ограничен | 62.6 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть | |
WoS 334 .pdf Доступ ограничен | 628.81 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.