Репозиторий научных и учебно-методических публикаций
Северо-Кавказский федеральный университет
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/4449| Название: | Интенсификация технологии сырокопченых колбас с адаптированным пищевым модулем |
| Авторы: | Барсуковская, Т. А. |
| Ключевые слова: | Сырокопченые колбасные изделия;Мясные продукты;Деминерализованная сыворотка;Модельные фаршевые системы;Сырокопченые колбасы;Ферментированные мясные продукты |
| Дата публикации: | 2016 |
| Библиографическое описание: | Барсуковская, Татьяна Анатольевна. Интенсификация технологии сырокопченых колбас с адаптированным пищевым модулем : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. А. Барсуковская ; науч. рук. д-р техн. наук В. И. Шипулин. - Ставрополь, 2016. - 154 с. - Библиогр.: с. 109-127 |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://hdl.handle.net/20.500.12258/4449 |
| Располагается в коллекциях: | Диссертации |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Барсуковская Т.А. 2016 .pdf | 4.23 MB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.