Репозиторий научных и учебно-методических публикаций
ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет»
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/4469| Title: | Реализация новых технологических решений при производстве поликомпонентных мясопродуктов на базе развития научных основ и методологических принципов их проектирования |
| Authors: | Борисенко, А. А. |
| Keywords: | Поликомпонентные мясопродукты;Моделирование пищевых биосистем;Пищевая комбинаторика;Поликомпонентные смеси;Пищевые биополимеры;Белки животного происхождения;Белки растительного происхождения;Биотрансформация сырья;Нутриентносбалансированные пищевые продукты |
| Issue Date: | 2018 |
| Citation: | Борисенко, Александр Алексеевич. Реализация новых технологических решений при производстве поликомпонентных мясопродуктов на базе развития научных основ и методологических принципов их проектирования : дис. ... д-р техн. наук : 05.18.04 / А. А. Борисенко ; науч. консульт. д-р техн. наук А. А. Брацихин. - Ставрополь, 2018. - 503 с. - Библиогр.: с. 387-426 |
| URI: | http://hdl.handle.net/20.500.12258/4469 |
| Appears in Collections: | Диссертации |
Files in This Item:
| File | Size | Format | |
|---|---|---|---|
| Борисенко А.А. 2018 .pdf | 85.79 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.