Репозиторий научных и учебно-методических публикаций
Северо-Кавказский федеральный университет
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/672| Title: | Антиоксидантная активность гидролизатов белков молочной сыворотки в процессе воздействия ферментов |
| Authors: | Будкевич, Р. О. Мартак, А. А. Будкевич, Е. В. Еремина, А. И. |
| Keywords: | Гидролизаты белков;Молочная сыворотка |
| Issue Date: | 2017 |
| Citation: | Антиоксидантная активность гидролизатов белков молочной сыворотки в процессе воздействия ферментов / Р.О. Будкевич, А.А. Мартак, Е.В. Будкевич, А.И. Еремина // Молекулярно-генетические и биотехнологические основы получения и применения синтетических и природных биологически активных веществ (Нарочанские чтения -11) : Материалы Международной научно-практической конференции (20-23сентября 2017 года).- Ставрополь: СКФУ.- С. 198-201 |
| Series/Report no.: | Молекулярно-генетические и биотехнологические основы получения и применения синтетических и природных биологически активных веществ (Нарочанские чтения -11); |
| Abstract: | В работе оценивали антиоксидантную активность гидролизатов белков молочной сыворотки на различных стадиях комплексного действия ферментов с параметрами, приближенными к физиологическим условиям пищеварения. Наибольшая антиоксидантная активность выявлена при гидролизе изолята сывороточного белка Prolacta-95 после последовательного действия: 30 минут пепсина и 30 минут панкреатина. Антиоксидантная активность других образцов была ниже. |
| URI: | https://dspace.ncfu.ru:443/handle/20.500.12258/672 |
| Appears in Collections: | Статьи из научных сборников, материалов конференций, семинаров |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Будкевич Р.О., Мартак А.А., Будкевич Е.В., Еремина А.И..pdf | 111.75 kB | Adobe PDF |  View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.