Репозиторий научных и учебно-методических публикаций
Северо-Кавказский федеральный университет
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/483| Название: | Impact of dispersion medium on functional properties of the proteins |
| Авторы: | Borisenko, A. A. Борисенко, А. А. Bratsikhin, A. A. Брацихин, А. А. Khramtsov, A. G. Храмцов, А. Г. Borisenko, A. A. Борисенко, А. А. Saricheva, L. A. Сарычева, Л. А. |
| Ключевые слова: | Molecular modeling;Catholyte;Gelatin;Jellification;The electrochemically activated water |
| Дата публикации: | 2018 |
| Издатель: | RJPBCS RESEARCH JOURNAL PHARMACEUTICAL, BIOLOGICAL & CHEMICAL SCIENCES |
| Библиографическое описание: | Borisenko, AA; Bratsikhin, AA; Khramtsov, AG; Borisenko, AA; Saricheva, LA. Impact of dispersion medium on functional properties of the proteins // RESEARCH JOURNAL OF PHARMACEUTICAL BIOLOGICAL AND CHEMICAL SCIENCES. - Volume 9. - Issue 1. - Pages 296 - 300 |
| Источник: | Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences |
| Краткий осмотр (реферат): | Possibility of directional regulation of the functional and processing properties of proteins and food mixtures on their basis has been shown based upon the results of molecular modeling and experimental research. It has been established that interaction between gelatins molecule and catholyte as compared with drinking water results in arrangement of structures at jellification, improvement in quality and structuralmechanical properties of the jells |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://apps.webofknowledge.com/full_record.do?product=WOS&search_mode=GeneralSearch&qid=1&SID=D4CqLgJyMUbdkXB1tTT&page=1&doc=28 https://dspace.ncfu.ru:443/handle/20.500.12258/483 |
| Располагается в коллекциях: | Статьи, проиндексированные в SCOPUS, WOS |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| WoS 31 .pdf Доступ ограничен | 78.25 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.