Репозиторий научных и учебно-методических публикаций
Северо-Кавказский федеральный университет
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/687| Название: | Биотехнологические аспекты получения напитков и десертов функционального назначения на основе вторичного молочного сырья |
| Авторы: | Лодыгин, А. Д. Парамонова, А. А. |
| Ключевые слова: | Вторичное молочное сырье;Молочная сыворотка;Десерты;Молочные напитки |
| Дата публикации: | 2017 |
| Библиографическое описание: | Биотехнологические аспекты получения напитков и десертов функционального назначения на основе вторичного молочного сырья / А.Д. Лодыгин, Е.Ю. Поротова, А.А. Парамонова, А.А. Капуста // Молекулярно-генетические и биотехнологические основы получения и применения синтетических и природных биологически активных веществ (Нарочанские чтения -11) : Материалы Международной научно-практической конференции (20-23 сентября 2017 года).- Ставрополь: СКФУ.- С. 257-260 |
| Источник: | Молекулярно-генетические и биотехнологические основы получения и применения синтетических и природных биологически активных веществ (Нарочанские чтения -11); |
| Краткий осмотр (реферат): | Рассмотрены теоретические и практические аспекты использования вторичного молочного сырья в функциональном питании. Представлены результаты исследований ферментативного гидролиза лактозы в творожной сыворотке и обезжиренном молоке. Проанализированы направления совершенствования технологии и расширения ассортимента напитков и десертов функционального назначения на основе вторичного молочного сырья. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://dspace.ncfu.ru:443/handle/20.500.12258/687 |
| Располагается в коллекциях: | Статьи из научных сборников, материалов конференций, семинаров |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Лодыгин А.Д., Поротова Е.Ю., Парамонова А.А., Капуста А.А.pdf | 89.79 kB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.